台灣人對蝦子情有獨鍾,市場上提供各式各樣的活體蝦和冷凍蝦,除了大小不一,規格也可以區分成「國際規格」和「台灣規格」兩種。在眾多的選擇中,該如何找到價格合理且尺寸最符合期待的蝦子呢?

進口蝦子使用的國際規格
國際規格常提及的25、35和45,具體來說就是20/30、30/40和40/50。這些數字代表每公斤含有蝦子的數量,進而反映出每尾蝦子的重量和大小。以20/30為例,一公斤的蝦子約有20至30尾,每尾蝦子的重量約在33至50克之間。

傳統市場常見的台灣規格
台灣規格在漁仁官網、養殖場或傳統市場都可以看到,如20尾斤、30尾斤或40尾斤。這些數字表示每台斤蝦子的數量。以20尾斤為例,一台斤蝦子約有20尾,每尾蝦子的重量約30克。
要避免在一堆數字中迷失,教大家一些買蝦的技巧。不論是國際規格還是台灣規格,數字愈大代表蝦子尺寸愈小、育成期短,價格相對較便宜;相反地,數字愈小則飼養期長,蝦隻體型較大,價位雖高但蝦肉更加飽滿美味。

(蝦規格示意圖)

白蝦大小跟長度很有關係
眼尖的朋友們可能已經發現漁仁官網上出現了一種少見的標示方式,使用「長度」作為規格。沒想到蝦子也能透過量尺寸來界定規格呢!

(漁仁白蝦尺寸表)

蝦專用測量尺
根據長久以來水產養殖的大數據經驗,蝦子的身長和重量是呈正相關的。所以,在養殖現場,漁仁使用專用的測量尺,配合隨機抽樣的方式,可以快速評估池中蝦子的成長狀況是否達到預期,並預估蝦子們何時能夠送到大家的餐桌上。這個方法十分方便又有效!

(蝦專用測量尺)

(漁仁實際使用的情況)

所以,各位朋友們,現在你們已經學會辨認市面上各種蝦子的規格,不論是國際規格、台灣規格或是超專業的長度規格,相信都難不倒大家,人人都是專業買蝦達人。